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生活科普:凤梨是菠萝吗?

来源:BRIGHAM网 编辑:休闲 时间:2023-01-30 13:57:54

在生果圈里有很多同物异名的生活现象,比如车厘子就是科普欧洲甜樱桃,奇异果就是凤梨猕猴桃。但菠萝和凤梨,菠萝有人以为二者差异极大年夜,生活由于凤梨的科普男生健身操全套视频“叶子”不扎手、果眼很浅,凤梨吃的菠萝时辰也不消泡盐水。菠萝和凤梨毕竟是生活不是是一个器械?吃菠萝会“扎嘴”的缘由原由又是甚么呢?


菠萝并不是复杂的果子,而是科普由多个小花构成的聚花果。菠萝的凤梨可食用局部包括没有发生种子的花朵,和支撑这些花朵的菠萝花序轴(菠萝中心的那根圆圆硬硬的柱子)。吃菠萝的生活时辰挖眼,是科普要把孔洞中残存的花蕊结构往掉落,不然会“剌嗓子”。凤梨

凤梨是菠萝吗?

从植物分类学的角度来讲,菠萝和凤梨就是一栽种物。菠萝是凤梨科凤梨属的植物。全部凤梨科家族极端复杂,苏州室外直播健身操有两千多种,花草市场里的不雅赏凤梨、空气凤梨都是这个家族的成员。但是,这个复杂的家族里,真正能吃的却少之又少,进入人类餐桌的就只要一种,那就是菠萝或凤梨,拉丁学名Ananas comosus。

这个物种的中文名,来源有二:一是菠萝的顶芽像凤凰尾巴,所以叫凤梨(闽南和台湾都多么叫);二是由于外不雅和菠萝蜜有些相像,所以借用了菠萝蜜的名字,变成了菠萝。这为二者是不是是一栽种物的争辩埋下了种子。但在英语世界这完全不是一个标题,由于都叫“pineapple”。

良久之前,90秒健身操视频这栽种物就被南美洲居平易近开拓成生果了,到明天大年夜概已种了将近4000年。1493年,克里斯托弗·哥伦布率领一队人马,乘着船离开美洲,碰上了菠萝,急速就被这类色喷喷鼻味俱全的生果所接纳。由于菠萝形似松塔,所以就用西班牙语起了个名字“pina”,后来在英语中就变成了“pineapple”。趁便说一句,英国人对用苹果定名植物情有独钟,例如腰果的果托叫“cashewapple”,释迦叫“sugarapple”,莲雾叫“waxapple”。

不过,凤梨不是菠萝,这类贸易说法也不是韩美拉健身操全无事理。由于凤梨(菠萝)确切有很多不合的种类,单单从大年夜类上就可以分红卡因种、皇后种、西班牙种等,不合种类的特性差异极大年夜,比如冠芽边沿有刺没刺、果眼深照样浅(要不要挖眼)、菠萝蛋白酶多或少,这些特点组合起来,就出现了凤梨不是菠萝的说法。

我国台湾培育出了一系列果眼浅的种类,如金钻菠萝、牛奶菠萝,都是模范的无眼菠萝。这也是市场上被贴上了凤梨标签的商品物种。这些新种类除了无眼、甜美多汁,还有一个特点就是2022年春节健身操吃着不扎嘴,不消泡盐水。

总之,菠萝和凤梨只是不合商家给自身种类的新定义罢了,就像蛇果依然是苹果,奇异果依然是猕猴桃,士多啤梨依然是草莓。在植物学家眼中,人世只要一个菠萝/凤梨物种,只是形状口味有差异罢了。


菠萝为甚么“扎嘴”?

在传统的认知中,菠萝扎嘴是由于个中含有菠萝蛋白酶。这类非凡的蛋白质除了可以让肉类菜肴更鲜嫩,还能让我们过敏,招致嘴巴肿痛。假设用盐水浸泡,可使菠萝蛋白酶掉落往活性,吃起来就不会以为扎嘴了。

但这类看似有理有据的说法,比来碰到了寻衅。起首,盐水并不克不及让蛋白酶掉落往活性,所以泡盐水让菠萝不扎嘴,与蛋白酶的存在与否有关。其次,菠萝蛋白酶具有比拟好的耐热性,弗成能经由进程煮熟菠萝让它们完全掉落往活性。别的,蛋白酶激起过敏深刻需要一段时辰,由于人体免疫体系作出反响需要时辰,然则“扎嘴”是吃菠萝瞬时出现的反响,没有耽误。与此同时,在相关的“扎嘴”猕猴桃实验中,加不加、加若干蛋白酶,对扎嘴以为没有影响;倒是把猕猴桃的草酸钙针晶区分今后参与苹果泥傍边,苹果泥也变得扎嘴了。是以,菠萝扎嘴的真正元凶极多是草酸钙针晶。

泡盐水会让草酸钙针晶消融在水中,而加热处置也可以或许往除草酸钙针晶。我们在处置很多天南星科植物(比如芋头花)的时辰,也会用到泡盐水和深度加热这些方法,而往除的损伤正好就是草酸钙针晶。

看来,有关菠萝扎嘴的说来岁夜概要被改写了。


菠萝外部的空泛真实是花蕊停顿的处所,这些剌嗓子的残存花蕊会被挖掉落。

菠萝不会放成熟

菠萝最好趁奇异食用,果子放一放更甜的规矩在菠萝身上并不有效。这是由于菠萝果子中几近没有可以转化的糖类物质(比如淀粉),不克不及像苹果或喷喷鼻蕉那样在采收今后甜度还会有一定水平的提高。菠萝采摘时的甜度,就是这个菠萝的最高甜度了。所以,不要信多么的话:“这菠萝固然有点酸,但买回往放放就甜了。”

费事的是,完全成熟的菠萝不耐运输,所以投放市场的菠萝深刻都是在成熟前采收。这时辰,菠萝的甜度和喷喷鼻气都是缺乏的。多么看来,要想吃到一个真正厚味的菠萝,照样选个好日子往原产地吃吧。

停顿状况的菠萝。菠萝喜好炎热和湿润的状况,在自然状况下由蜂鸟等植物为菠萝传达花粉。菠萝会被果蝠等植物啃食(下图),这会资助它传达种子。然则在人工栽种状况下,菠萝已没法完成授粉,当然也就不会发生阻碍人们进食的种子了。


菠萝扎嘴极能够与菠萝果肉中的草酸钙针晶有关。图为显微镜下不雅察到的草酸钙针晶。(图/顾垒)

若何才干吃到口味好的菠萝?

一看菠萝的产地。起首引荐几个国际的优质菠萝产地——台湾台南、广东阳江和云南西双版纳,别的海南中南部的菠萝也不错。至于说出口的菠萝,若非是专享快递,就不要抱甚么盼看了,由于菠萝砍上去今后,不再会继续成熟。

二看菠萝的产出时辰。固然菠萝一年四季都能效果,然则只要在雨热同季、光照充沛的时辰,菠萝才好吃。所以每年的5~7月,是吃菠萝的最好时辰。若想在其他时辰也能吃到好菠萝,就要往南半球了。


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